180 градусов, это очень много, вообще-то. Тут баланс только пробами можно выяснить - долго и не очень горячо - скорее, сухари будут, выше температура - опасность сжечь снаружи и мокрое тесто внутри. Но есть и "много масла" - хрен засохнет, как ни выпекай :)
Про 225 и вентилятор просто понятно, что сразу угли будут.
Замороженной пицце (читай, её корж уже выпечен заранее) хватает 7-8 минут при 170 градусов с вентилятором, и этих пицц можно сразу 6 штук сделать, на трёх противнях, очень удобственно.
А я опять кастомизированные "алмазные мазайки" делаю...