Вот не знаю, заглядывали ли Вы в ЖЖ Bufetum.
Там собираются истинные фанаты русской кухни. У них бывают в комментах такие выяснения отношений с оппонентами, что реально лучше не читать.
Ватники натуральнейшие - что в данном случае вполне логично и даже как-то гармонично.
Но вот рецепты ценные попадаются. И с фотографиями, и с описанием технологии всё как надо.
https://bufetum.livejournal.com/106471.html